Способ приготовления Лапшу поварите в подсоленной воде и за 4 минуты до окончания варки добавьте нарезанные морковь и цукини. Готовую смесь откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.Орехи обжарьте на сливочном масле, влейте овощной бульон, выложите нарезанный кусочками плавленый сыр и добавьте апельсинный сок.Полученный соус немного поварите до загустения. Смесь из овощей и лапши разложите на тарелки и полейте соусом.Помидоры с баклажанами, корицей и острым соусом «А-ля Софи Лорен»Ингредиенты 500 г спагетти, 1 кг помидоров, 2–3 баклажана, 3–4 луковицы (крупные), острый соус (любой), тертый сыр (любой), чеснок, лимонная кислота, корица, зелень базилика, зелень (любая), молотый красный перец, соль.
Способ приготовления Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, посыпьте корицей и сохраните в тепле.Обжарьте нашинкованный лук, после чего добавьте нарезанные кусочками баклажаны, затем – нарезанные ломтиками помидоры.Потушите смесь с добавлением красного перца, базилика, лимонной кислоты и острого соуса.Поверх спагетти уложите подготовленные овощи, обильно полив их соком, в котором они тушились.Тертый сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и выложите поверх овощей.Подавайте, посыпав измельченной зеленью.Помидоры с лимонным соусом и сыром пармезан «Пармиджано»Ингредиенты 450 г лапши (тальятелле), 4 помидора (крупных), сок и цедра 2 лимонов, 70–80 г тертого сыра пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки рубленой зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления Лапшу сварите в подсоленной воде, промойте, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте.Взбейте цедру и лимонный сок, тертый сыр и оливковое масло.Полученный соус посолите и слегка поперчите.Лапшу полейте соусом, добавьте помидоры, петрушку и перемешайте.Цветная капуста с помидорами, острым перцем и брынзой «Позитивная»Ингредиенты 300 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 400 г цветной капусты, 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 стручок острого перца, 4 столовые ложки тертой брынзы, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Цветную капусту разберите на соцветия и сварите в подсоленной воде. Примерно в середине варки капусты добавьте к ней макаронные изделия.Обжарьте на оливковом масле надрезанный зубчик чеснока и рубленый острый перец.Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, протрите через сито и добавьте к чесноку и перцу.Полученный соус посолите и потушите 15 минут до загустения.Макаронные изделия и капусту откиньте на дуршлаг, смешайте с соусом и посыпьте тертой брынзой.Брокколи с кедровыми орешками и сырным ассорти «Корифео»Ингредиенты 350 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 350 г брокколи, 150 г сыра маскарпоне, 150 г любого голубого сыра, 50 г кедровых орешков, 2 красные луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара. Лук нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.Добавьте пропущенный через пресс чеснок и спустя несколько минут – сыр маскарпоне.Полученный соус тщательно перемешайте.Брокколи разберите на соцветия, поварите 5 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронным изделиям брокколи, соус и немного сохраненного отвара.Полученную массу прогрейте и, когда она закипит, положите нарезанный кубиками голубой сыр и поперчите.Готовое блюдо посыпьте кедровыми орешками.Баклажаны с помидорами, сыром рикотта и красным луком «От Нино»Ингредиенты 350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 400 г консервированных помидоров, 150 г сыра рикотта, 2 баклажана, 2 красные луковицы, 1/2 стручка красного перца чили или 1 щепотка молотого перца чили, 4 зубчика чеснока, 1 щепотка сахара, 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Макаронные изделия сварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара.Баклажаны нарежьте кубиками, уложите в форму, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.Запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.Лук и перец чили мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, помидоры и сахар.Посолите, поперчите и потушите 6–8 минут, пока смесь слегка не уварится. Затем положите печеные баклажаны и потушите полученный соус еще 3 минуты.Макаронные изделия смешайте с соусом и сохраненным отваром, накройте крышкой и выдержите несколько минут.Готовое блюдо посыпьте мелко порезанной петрушкой и раскрошенным сыром рикотта.
Баклажаны с тмином, лимоном и сладким перцем «Папарделле-каприччиозо»
Ингредиенты
300 г лапши (папарделле), 1 баклажан (крупный), 2 сладких красных перца, 2 сладких желтых перца, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян тмина, 1 столовая ложка соуса чили, тертая цедра и сок 1 лимона, 6 столовых ложек нарезанных листочков базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, тертый сыр (любой, твердых сортов), соль.
Способ приготовления Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Баклажан нарежьте кусочками и обжаривайте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кусочками сладкий перец и обжаривайте смесь 10 минут.Затем положите нарезанный чеснок, немного размятые ступкой семена тмина, соус чили и обжаривайте все 3 минуты.Выложите лапшу, добавьте лимонный сок, тертую цедру, базилик и тщательно перемешайте.Подавайте, посыпав тертым сыром.Баклажаны с грецкими орехами, помидорами и творогом «Фузилли-фугато»Ингредиенты 300 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 400 г консервированных помидоров, 2 баклажана, 100 г творога, 100 г грецких орехов, растительное масло, тертый сыр (любой), чеснок, перец, соль.
Способ приготовления Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.Надрезанные зубчики чеснока прогрейте в растительном масле до коричневого цвета, затем извлеките. Баклажаны нарежьте кусочками и обжаривайте несколько минут на полученном чесночном масле до золотистого цвета.Помидоры без кожицы разомните вилкой, грецкие орехи крупно нарежьте.Орехи положите к баклажанам, обжаривайте 1–2 минуты, затем выложите помидоры, посолите, поперчите и потушите, помешивая, 15 минут на среднем огне.Полученный соус смешайте с макаронными изделиями, прогрейте и разложите по тарелкам.Подавайте, посыпав размятым вилкой творогом и тертым сыром.Баклажаны с помидорами, орегано, петрушкой и базиликом «Маккерони от Марио»Ингредиенты 500 г макарон, 2 баклажана (небольших), 3 помидора или 1 банка консервированных помидоров в собственном соку (небольшая), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1 пучок орегано, 1 пучок базилика, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук, чеснок и зелень нашинкуйте, баклажаны нарежьте кусочками.На максимальном огне обжарьте репчатый лук, чеснок и орегано, добавьте нарезанные помидоры и потушите смесь 30 минут на слабом огне. Затем посолите, поперчите, положите базилик, зеленый лук и петрушку.Полученный соус прогрейте несколько минут и смешайте с макаронами.Цукини с вином, шпинатом, красным перцем и чесноком «Кавателли-Латина»Ингредиенты 500 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли), 2 цукини, 100 г замороженного шпината, 500 мл сухого белого вина, 1 стручок острого красного перца, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3–4 столовые ложки твердого тертого сыра (любого), 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления В сотейник влейте белое вино, добавьте лавровый лист и 2 столовые ложки оливкового масла.Всыпьте макаронные изделия, залейте их достаточным количеством воды, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг.Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок и нарезанный кусочками острый перец.Цукини нарежьте кусочками, добавьте к чесноку и перцу и потушите на слабом огне до готовности.Шпинат залейте кипятком, оставьте на несколько минут, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте и положите к цукини.Полученный соус потушите 1 минуту, затем смешайте с макаронными изделиями, посолите, поперчите и прогрейте.Подавайте, посыпав тертым сыром.
Ингредиенты
350 г спагетти, 450 г цукини, 1 помидор, 1/2 стакана свежих хлебных крошек, 2 столовые ложки каперсов, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные зернышки 1 лимона, сок 1/2 лимона, 1 1/2 чайные ложки мелко нарезанного розмарина, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки орехового масла, перец, соль.
Способ приготовления Спагетти сварите аль денте, добавив в кастрюлю немного оливкового масла, и сохраните в тепле. В тефлоновой сковороде разогрейте ореховое масло, обжарьте до коричневого цвета хлебные крошки и снимите сковороду с огня.В другой сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный ломтиками чеснок, зернышки лимона и розмарин до золотистого цвета. Добавьте нарезанный ломтиками цукини и обжаривайте смесь 3–4 минуты, помешивая.Затем положите мелко нарезанный помидор, каперсы, обжаривайте все 1 минуту, влейте лимонный сок и перемешайте. Спагетти смешайте с оставшимся оливковым маслом и поверх них выложите подготовленные овощи и хлебные крошки.Цукини с морковью, базиликом и вареными яйцами в гнездах «Любовные игры»Ингредиенты 200 г спагетти, 6 яиц (сваренных вкрутую), 2 цукини, 3 морковки, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки рубленой зелени базилика, 6 столовых ложек растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления Морковь и цукини нарежьте в виде лапши. Спагетти сварите в подсоленной воде и за 5 минут до готовности добавьте овощи. Спагетти с овощами откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.Чеснок измельчите. Смешайте масло, уксус, 2 столовые ложки зелени базилика и чеснок. Смесь приправьте солью, сахаром и перцем.Спагетти с овощами выложите на тарелки в виде гнезд.Яйца разрежьте вдоль пополам и положите в гнезда.Подавайте, посыпав оставшимся базиликом.Сладкий перец с инжиром и сельдереем «Дольче-дольче»Ингредиенты 400 г тонких макаронных изделий (спагеттини, букатини, капеллини), 3 сладких зеленых перца, 3 сладких красных перца, 1 стебель сельдерея, 3 плода инжира, 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Макаронные изделия поварите около 8 минут до готовности, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.Сладкий перец очистите от семян и вместе с сельдереем нарежьте мелкими кусочками.Подготовленные овощи обжаривайте, помешивая, 10–15 минут на оливковом масле, посолите и поперчите.При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.С инжира снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте и смешайте с обжаренными овощами.Полученный соус выложите поверх макаронных изделий.Сладкий перец с луком, чесноком и сливками «Букатини с пеперони»Ингредиенты 350 г тонких макаронных изделий (букатини), 3 сладких перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл сливок, растительное масло, тертый сыр пармезан, майоран, перец, соль.
Способ приготовления Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сладкий перец очистите от семян, обсушите и нарежьте длинными полосками.Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.Затем добавьте сладкий перец и обжаривайте все до готовности.Смесь измельчите в миксере, влейте сливки, перемешайте, добавьте майоран, соль и, предварительно обязательно попробовав, поперчите.Полученный соус смешайте с макаронными изделиями и прогрейте несколько минут на минимальном огне.Подавайте, посыпав тертым сыром пармезан.Квашеная капуста с шампиньонами, луком и оливковым маслом «Из меню русского ресторанчика в Брешиа»Ингредиенты 250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче), 500 г квашеной капусты, 100 г шампиньонов, 2 луковицы, 5 столовых ложек оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте на оливковом масле.Шампиньоны нарежьте ломтиками, добавьте к луку и все обжарьте. Затем выложите капусту, влейте намного воды, накройте крышкой и потушите около 20 минут, посолив и поперчив в конце тушения.Полученный соус тщательно смешайте с макаронными изделиями.Сыр маскарпоне с лимоном и базиликом «Тальятелле от Амалии»Ингредиенты 500 г лапши (тальятелле), 250 г сыра маскарпоне, 5 столовых ложек лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления Лапшу сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара. Сыр смешайте с лимонным соком, цедрой, прогрейте 2–3 минуты, постоянно помешивая, на среднем огне, посолите и поперчите.Базилик мелко нарежьте. Смешайте лапшу с подготовленным сыром, базиликом, добавьте немного отвара и прогрейте.Кабачки с орехами, сливками и апельсинным соком «Спагетти-Фоджа»Ингредиенты 400 г спагетти, 2 кабачка (небольших), 100 г молотого фундука, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок (жирных), 200 мл овощного бульона, 2–3 столовые ложки апельсинного сока, 1 столовая ложка растительного масла тертый мускатный орех, перец, соль.
Способ приготовления Спагетти сварите в подсоленной воде до готовности. За 1 минуту до конца варки добавьте тонко нарезанные кабачки.Спагетти с кабачками откиньте на дуршлаг, выложите на блюдо и полейте ореховым соусом.Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.Добавьте сливки, бульон, орехи и, помешивая, доведите смесь до кипения. Приправьте солью, перцем, тертым мускатным орехом и апельсинным соком.Полученный соус тщательно перемешайте и прокипятите.Зеленый сыр с фисташками и сливками «Конкильетте-Прато»Ингредиенты 300 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте), 2 столовые ложки сливок, 100 г зеленого сыра (горгонзола или рокфор), 100 г фисташек, оливковое масло, тертый сыр (любой), соль.