• 10–14 баклажанов

• 10 шт. сладкого перца

• 10 шт. крупных сочных помидоров

• 3 головки чеснока

• 1/2 стручка горького перца без семян

• 1 стакан растительного масла

• 3–4 %-ный винный уксус и соль — по вкусу

Сладкий перец, помидоры, чеснок и горький перец пропустите через мясорубку. К массе добавьте немного соли и винного уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, приспособленная для длительного хранения в плотно укупоренной стеклянной посуде.

Доведите все до кипения и положите баклажаны, нарезанные вдоль на 4 части. Прокипятите смесь в течение 25–30 минут, разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.