На 1 л сока из облепихи:

• 1 кг 700 г сахара

Плоды облепихи бланшируйте в течение 1 минуты в воде при температуре 90 °C. Затем отделите косточки от мякоти с помощью соковыжималки, дуршлага или сита.

Добавьте сахар, тщательно размешайте до полного его растворения, разлейте в стерилизованные банки и накройте их полиэтиленовыми крышками. Храните в прохладном месте до расслаивания содержимого.

По желанию затем с помощью гибкой трубки нижний прозрачный слой (сироп) слейте в другую банку (бутылку). Верхний слой — нежный джем с высоким содержанием масла — храните отдельно. Из него получается прекрасная прослойка для тортов, сироп добавляйте в чай, разбавляйте водой и пейте как витаминный напиток.

Разделять слои не обязательно. Количество сахара можно уменьшить до 1 кг на 1 л сока, но тогда банки стерилизуйте и герметично укупорьте.