Ингредиенты:

Для теста: 2,5 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 3/4 стакана молока или воды, 15 г дрожжей.

Для начинки:

600 г рыбного филе (любого), 1–2 луковицы, 1,5 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое опарное тесто.

Аккуратно разделить его на две равные части.

Раскатать каждую часть в форме шара и оставить на некоторое время в теплом месте на расстойку.

После этого одну часть теста раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 1 см.

Тесто слегка посыпать мукой, завернуть на скалку и разложить на смазанном жиром противне.

На тесто положить кусочки сырого рыбного филе, посыпать солью, перцем, пассерованным луком.

Закрыть вторым раскатанным пластом теста, швы по бокам по возможности плотно соединить и поставить пирог на 20–25 минут для расстойки.

Затем смазать его яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара и выпекать при температуре 210–230 °C в течение 35–40 минут.

Готовый пирог смазать маслом и перед подачей аккуратно разрезать на порции.