2 тушки форели (по 900 г)

3–4 ст. ложки изюма без косточек

100 г длиннозерного риса

150 мл сухого белого вина

1 ч. ложка молотого имбиря

1 пучок петрушки

100 г сливочного масла

любая зелень, маслины, ломтики лимона, перец и соль — по вкусу

У рыбы удалите головы, внутренности и кости, оставив кожу. Половины рыбы посолите и поперчите с обеих сторон.

Изюм залейте теплой водой на 2 часа. Рис поварите 6 минут в подсоленной воде на сильном огне, откиньте на сито и дайте воде стечь. Петрушку измельчите. Горячий рис смешайте со сливочным маслом, петрушкой, имбирем и изюмом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и уложите ее на половины форели, затем накройте оставшимися половинами, ничем не скрепляя. Подготовленную форель уложите в разогретую сковороду, влейте вино и накройте крышкой.

Потушите 8–10 минут на слабом огне, осторожно перевернув 1 раз. Подавайте, украсив зеленью, маслинами и ломтиками лимона.