1–1,3 кг утиных шеек, крылышек, печени, сердечек, желудков

100 г чернослива без косточек

100 г кураги

1 кг картофеля

150 г квашеной капусты

1 шт. моркови

2 луковицы

2 зубчика чеснока

3 лавровых листа

зеленый лук, любая зелень, растительное масло, перец и соль — по вкусу

Мясо утки промойте и обсушите. В казане или утятнице разогрейте растительное масло и обжарьте мясо в течение 10 минут на сильном огне. Затем влейте столько воды, чтобы она на 3 см покрывала мясо.

Все посолите, поперчите и потушите под крышкой около 30 минут на среднем огне. Спустя это время мясо извлеките, остудите и отделите от костей. Печень, сердечки и желудки нарежьте кусочками.

В бульон добавьте картофель, нарезанный кружочками. Через 3 минуты положите нашинкованную морковь.

Когда картофель сварится до полуготовности, добавьте нарезанный полукольцами лук.

Когда картофель будет почти готов, добавьте предварительно промытые и нарезанные курагу, чернослив и чеснок. Через 5 минут положите квашеную капусту и потушите все 3 минуты. Затем добавьте лавровый лист, крупно нарезанный зеленый лук, мясо и дайте рагу закипеть. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.