500 г говядины и/или свинины

100 г чернослива с запахом дыма

1/2 стакана риса

2 крупные луковицы

10 зубчиков чеснока

4–5 ст. ложек томатной пасты

1/2 ст. ложки аджики (можно сухой)

1/2 ст. ложки черного молотого перца

1/2 ст. ложки красного молотого перца

зелень укропа и/или петрушки, хмели-сунели, растительное масло и соль — по вкусу

Мясо нарежьте кусочками величиной 1×2 см, залейте холодной водой и поварите в течение 1 часа на небольшом огне, снимая пену. Спустя это время положите чернослив, нарезанный мелкими дольками, и поварите все 15–20 минут.

Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще в течение 5 минут.

Всыпьте в кастрюлю с мясом и черносливом рис, поварите около 15 минут и добавьте обжаренный лук. Затем положите черный и красный молотый перец, аджику, рубленую зелень укропа и/или петрушки, посолите, перемешайте и прокипятите в течение 5 минут. При необходимости добавьте соль и дайте настояться 20–30 минут.