Ингредиенты

4 кг кабачков, 1½ кг томатов, 20 г эстрагона, 10 г зелень укропа.

Способ приготовления

Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.

Кубики кабачков пропустите через мясорубку и отожмите сок.

Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, пропустите мякоть через мясорубку и соедините полученный сок с кабачковым.

Укроп и эстрагон помойте, измельчите, залейте смесью соков, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут.

Сок перелейте в литровые простерилизованные банки и закатайте крышками.