Ингредиенты

16 кг баклажанов, 2,8 л растительного масла, 1 л 9 %-ного уксуса, 1 л воды, 500 г зелени сельдерея, 400 г соли.

Способ приготовления

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 3 часа. По прошествии указанного времени слейте образовавшийся сок, а баклажаны обжарьте в разогретом растительном масле. Листья сельдерея промойте.

Баклажаны выложите в стерилизованные литровые банки вместе с зеленью.

В отдельной посуде соедините воду и уксус, доведите до кипения и остудите. Полученным маринадом залейте баклажаны.

В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла, после чего стерилизуйте их в течение 25 минут и закатайте крышками.