Ингредиенты

Для теста

200 г муки, 200 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 5 яиц, 1 ч. л. фруктовой эссенции, 1 ст. л. сливочного масла

Для крема

½ ст. сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенного молока, 2 ч. л. какао, ½ ч. л. коньяка, щепотка ванилина

Для сиропа

100 г сахара, 2 ч. л. коньяка, ½ ч. л. фруктовой эссенции

Для бисквитной крошки

1 ч. л. муки, ½ ч. л. крахмала, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара

Для украшения

Засахаренные фрукты

Способ приготовления

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками, добавить просеянную муку, крахмал и фруктовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут. Вынуть готовый бисквит из формы и дать остыть.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло, добавить, продолжая взбивать, сгущенное молоко, сахарную пудру, смешанную с ванилином и какао, и коньяк. Все хорошо перемешать. Из воды (100 мл) и сахара приготовить сироп, охладить, добавить в него коньяк и фруктовую эссенцию.

Для приготовления посыпки из муки, крахмала, яйца и сахара замесить тесто, протереть его через металлическое сито и получившиеся крошки обжарить на сковороде.

Бисквит разрезать вдоль на три коржа, пропитать их сиропом и смазать кремом. Уложить коржи друг на друга, посыпать торт бисквитными крошками и украсить засахаренными фруктами.