...

• 20 грецких орехов

• 10 белков

• 5 желтков

• 1/2 стакана сахара

• 3 ст. ложки сливок

Грецкие орехи очистите от скорлупы, растолките, положите 2 белка и все тщательно перемешайте. Желтки разотрите добела с сахаром, затем добавьте сливки и взбейте полученную смесь. Подготовленные орехи и взбитые желтки положите в кастрюлю и нагрейте, помешивая, почти до кипения.

Полученную массу протрите через сито, введите взбитые в пышную пену белки и осторожно перемешайте. Уложите в форму для суфле, поместите в духовку и запекайте 5 – 7 минут. Подавайте со сливками, налитыми в соусник.