Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 400 мл

Гвоздика – 5 звездочек

Корица – 6–8 г

Семена кардамона – 4–5 шт.

Способ приготовления Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4–6 частей, опустить в известковую воду (1 столовая ложка гашеной извести на 1 л) и оставить на 1 час. Затем хорошо помыть овощи под проточной водой и откинуть на дуршлаг.Подготовленные баклажаны опустить в кипяток и варить 5 минут, после чего воду слить и дать им остыть.Из воды и сахара сварить сироп, далее опустить в него баклажаны и держать на небольшом огне 30 минут.Затем снять с огня и оставить на 2 часа. То же самое повторить 3 раза, после чего варить варенье до готовности, опустив в него в самом начале марлевый мешочек с пряностями.